清華大學中國餐飲產業總裁高級研修班

【課程簡介】

清華大學繼續教育學院聯合中國烹飪協會，是全國名校唯一專門為餐飲休閑產業總裁開設的研修班，專注為競速成長、具有戰略發展眼光的大、中型餐飲休閑產業的企業領導而定制。項目于2003年推出至今已成功舉辦了11期課程班，培訓人員400余名，學員來自全國30多個省市自治區，涉及餐飲、酒店、食品飲料、娛樂、房地產等行業的各類集團、大中型企業、連鎖店、品牌店。

課程匯集企業管理和餐飲管理中最精練的八大專題，2008年更新增投資、上市、文化與餐飲、國學智慧、飲食安全等行業關注的新課程，致力于將理論研究與中國餐飲企業發展實際相結合，前沿的管理理念與企業的組織戰略相結合，集專業、系統、精練、創新于一體。旨在拓展企業家的戰略遠見和提升管理技能，激發自身潛力去應對不斷變化的經濟環境，當企業面臨機遇和挑戰時，在競爭中脫穎而出。

【課程特色】

精練模塊 循環學習： 切實關注企業決策層人員的培訓需求，結合企業管理經典核心課程與餐飲、休閑行業專業特色課程，精煉出覆蓋餐飲企業管理實踐的八大教學專題，采取全年循環授課方式，透析餐飲熱點問題、探討行業發展前沿;

系統全面 開拓實用： “創新理念+案例研討+行業交流” 全方位教學模式，講授創新管理理念，透析經典企業案例，組織行業考察學習，激發學員積極探索自身餐飲、休閑產業的企業發展之路;

優秀師資 全新理念： 由清華大學等高校知名學者、業界資深研究專家精心設計并聯袂授課，中國烹飪協會領導、百強餐飲、休閑產業的企業家鼎立支持，培養餐飲、休閑產業的企業家獨特戰略經營理念，打造具有中國特色的餐飲、休閑產業的強勢品牌;

清華平臺 終身資源： 學員將自動成為“清華大學終身學習俱樂部--餐飲企業家聯誼會”會員，共享豐富的餐飲行業精英資源，搭建專業交流合作平臺，受益終身。

【課程對象】

◆ 跨國餐飲企業各地區總裁及高層管理人員;中西式快餐業、餐飲配送業、星級飯店餐飲事業部總經理

◆ 高級(養生)會館、茶坊、旅游休閑業、運動休閑業、風景度假村董事長及高層管理人員

◆ 全國知名酒業董事長及總裁、餐飲用品業、食品原料業、調味品業董事長及高層管理人員

◆ 餐飲媒體業、娛樂業咨詢及設計顧問公司、旅行社總裁及高層管理人員

◆ 大型會議中心餐飲事業部負責人

【課程安排】

學制：6個月，每個月集中四-五天授課，共計224學時; 授課地點：清華大學 本期班結業后，學員本人還可在1年內免費不限次參加本項目課程再學習(不包括年度論壇)。

【研修費用】

人民幣32000元，包括學費、學習資料、通訊錄、教務費。(食宿及交通自理)

【課程內容】

課程覆蓋餐飲休閑產業的企業管理精髓八大專題：

專題一：產業宏觀經濟環境分析與戰略抉擇

課程內容： ¨ 中國宏觀經濟分析與政策解讀 ¨ 餐飲行業發展前沿分析 ¨ 休閑產業發展趨勢和策略 ¨ 餐飲休閑企業的戰略選擇 目標：主要從宏觀的角度闡述中國餐飲休閑行業的發展新變化、行業投資潛在商機，站在戰略決策的高度深入分析餐飲休閑業面臨的種種競爭。

專題二：企業家領導力與素養提升

課程內容： ¨ 企業家卓越領導能力與發展 ¨ 國學文化與現代企業管理經營哲學 ¨ 孫子兵法與商戰 ¨ 企業家壓力管理與心理調適 ¨ 企業家商務禮儀 ¨ 企業危機管理 目標：涉及企業戰略決策層應具備的各種領導能力，以及領導者綜合素質提升等各方面內容。

專題三：餐飲休閑企業核心人才戰略

課程內容： ¨ 企業制度設計與人才戰略 ¨ 餐飲休閑企業的人力資源管理 ¨ 如何選擇高層職業經理人 ¨ 學習型組織的建設與企業文化 目標：圍繞“人力資源管理”這一主題，從戰略高度系統闡述了“領導班子”人員選擇與建立管理團隊，考核團隊業績，以及高層職業經理人激勵制度等相關內容。

專題四：餐飲休閑企業管理流程創新

課程內容： ¨ 企業物流管理與供應鏈管理 ¨ 流程設計與采購管理 ¨ 餐飲休閑企業精細化管理 目標：探討在物流、采購、管理流程等餐飲休閑企業關鍵領域如何優化制度，以及餐飲企業如何進行精細化管理等。

專題五：餐飲休閑企業財務管理與資本運作

課程內容： ¨ 財務報表分析與全面預算管理 ¨ 成本控制與菜單設計 ¨ 投融資管理與上市分析 ¨ 餐飲企業與風險投資 目標：財務與資本市場越來越成為餐飲休閑產業領導者必不可忽視的領域。本專題課程特別對三大報表、成本控制、現金流、預算控制、資本市場與餐飲企業的互動等進行深入探討。

專題六：餐飲休閑企業強勢品牌營銷

課程內容： ¨ 現代企業營銷戰略 ¨ 服務營銷與顧客滿意度提升 ¨ 餐飲休閑品牌建設與管理 目標：本專題剖析了餐飲休閑企業的營銷戰略、品牌戰略及服務營銷、客戶滿意度等問題，前沿的市場營銷理論與品牌建設的實操工具相結合。

專題七：餐飲休閑企業連鎖加盟經營

課程內容： ¨ 構建餐飲休閑企業的連鎖經營體系 ¨ 特許經營企業的標準化管理 ¨ 連鎖企業的網絡信息化管理 目標：深入探討了關于構建餐飲休閑產業的連鎖體系的相關內容，對餐飲休閑業連鎖企業的典型案例進行分析，闡述了特許經營管理各個方面的具體問題。

專題八：行業時勢熱點及參觀考察

課程內容： ¨ 餐飲企業法律實務與個案分析 ¨ 新勞動法解讀與企業應對 ¨ 食品安全與科學烹飪

餐飲百強企業主題參觀考察：

¨ 北京直隸會館、靜雅酒店、順峰酒樓、上海蘇浙匯等 目標：本專題涉及餐飲休閑產業的眾多實時的熱點問題，在學習過程中貫穿與餐飲休閑企業相關的實踐學習環節，包括參觀餐飲休閑產業的百強企業、年度高層論壇、區域性專題考察和行業精英研討會等活動。

【核心師資】

一部分來自清華大學頂級名校資深管理教授及政府知名專家學者，傳授最精彩理念，提供最前沿解決方案; 一部分來自行業協會領導以及精選商界成功精英人士，提供實戰利器。

【部分學員企業】

北京湘鄂情酒樓有限公司 人民大會堂賓館 北京西貝餐飲管理公司 武漢小藍鯨健康美食酒店管理公司 陜西川渝人家餐飲管理服務有限公司 北京沸騰魚鄉餐飲有限公司 黎昌餐飲集團 玉蘭香直隸會館餐飲文化公司 湖南韶山毛家飯店發展有限公司 廣州市東江飲食集團有限公司 上海名軒餐飲管理公司 北京金漢斯餐飲連鎖管理公司

【學習認證】

學員完成全部課程并通過考核者可獲得清華大學繼續教育學院和中國烹飪協會聯合頒發的“中國餐飲休閑產業總裁高級研修班”結業證書，證書加蓋清華大學教育培訓專用鋼印、清華大學繼續教育學院以及中國烹飪協會公章，可在清華網站查詢和認證。

【申請程序】

1. 詳細填寫申請表傳真;

2. 學院進行資格審核，為符合條件者發放清華大學繼續教育學院《入學通知書》;

3. 獲得錄取通知書按要求辦理匯款，并將匯款憑證傳真至學院;

4. 學員所交培訓費得到確認后正式錄入學院學員信息庫;

5. 等待班主任通知相關報到事宜，準時報到上課。